結局、元に戻って久しぶりに全部やりなおしたら接続できた。
iPhoneでずっと接続できなかったのはiOSの問題だったのかな。
全部削除して再起動ってここのとおりやったら接続できるようになった。
基本的な設定はもとに戻ってここのとおり
http://俺の技術メモ.net/raspberry-pi2-vpnserver-part1/
で、iPhoneからやっぱり無理だなーって感じだったんだけど、一番最初のとおり削除して再起動して再設定したらうまくいった。
ちょっと調べて出てきたSecureNATとやらの設定はOFFのまま。
まぁ明日になったらまだダメかもだけど。
全く使わずただ怖いだけなので今は外してます。